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细菌素在食品保鲜中的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王凤芹 1 ; 刘芳 1 ; 徐为民 1 ; 王道营 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 细菌素;食品保鲜;抑菌;应用

期刊名称： 内蒙古农业科技

ISSN： 1007-0907

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 75-76+115

摘要： 文章对细菌素的分类、抑菌机理以及其在食品保鲜中的应用进行了综述,对其发展趋势进行了展望,期望可以为进行这方面的研究同行提供参考。

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