文献类型： 中文期刊

作者： 吕佳良 ¹ ; 刘芳 ² ; 孙芝兰 ² ; 王道营 ² ; 许晓曦 ² ; 徐为民 ³ ;

作者机构： 1.东北农业大学食品学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.;东北农业大学食品学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.;东北农业大学食品学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;

关键词： 精氨酸代谢;瓜氨酸;鸟氨酸;精氨酸脱亚胺酶途径;盐胁迫;粪肠球菌

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 24 期

页码： 189-191

收录情况： 北大核心

摘要： 精氨酸脱亚胺酶途径是某些乳酸菌代谢精氨酸转化成鸟氨酸,同时产生氨气和能量的重要作用途径,因此精氨酸代谢是细菌获得能量的重要途径之一。对粪肠球菌在不同盐浓度培养条件下的精氨酸代谢规律进行研究,结果发现,随着培养基中盐浓度的升高,菌液的吸光度逐渐降低,但是菌液中残留的精氨酸浓度逐渐下降。通过荧光定量PCR对不同盐浓度条件下精氨酸脱亚胺酶的编码基因arc A的表达量进行分析发现,随着盐浓度的升高,菌体细胞内acr A的表达量明显升高。结果说明,菌体在高盐环境下代谢精氨酸的能力提高,推断精氨酸脱亚胺酶途径对粪肠球菌R-612-Z1适应高盐环境起着重要的作用。