您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

苦瓜的营养保健功能及加工工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 徐志宏 2 ; 张名位 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

2.广东省功能食品重点实验室

关键词： 苦瓜;功能成分;加工工艺

期刊名称： 广州食品工业科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2000 年 16 卷 02 期

页码： 24-25+73

摘要： 概述了苦瓜的主要化学成分及其医疗作用和营养保健功能，并介绍了苦瓜饮料、苦瓜速溶饮料、苦瓜脯及酸辣苦瓜的加工方法。

  • 相关文献

[1]马齿苋的营养保健功能及产品研制. 张雁,潘江球,池建伟,张名位. 2000

[2]芹菜深加工产品的研制. 张雁,孙玲,王志坚. 2000

[3]苦瓜颗粒冲剂的工艺研究. 张雁,李健雄,张名位,廖森泰. 2006

[4]苦瓜乳复合饮料的工艺研究. 张雁,丘银清,池建伟,张名位. 2005

[5]普洱茶功效成分及其品质形成机理研究进展. 方祥,李斌,陈栋,陈忠正. 2008

[6]恰玛古食用与药用研究进展. 王萍,于新,陈于陇,郭靖,何嘉敏,刘学云. 2021

[7]蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用. 吕芳楠,温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,安克婧. 2016

[8]苦茶品系中苦涩味物质分析. 黄华林,乔小燕,何玉媚,吴华玲,李波. 2017

[9]乳酸菌混合发酵在红枣浆中的发酵特性研究. 陈晓维,温靖,肖更生,徐玉娟,吴继军,余元善,邹波,李璐,卜智斌. 2023

[10]山楂酒功能成分浸出规律及其澄清工艺研究. 段冬洋,曾晓房,吴笠,白卫东,丘启山. 2014

[11]苦瓜种子活力的研究. 张长远,何晓莉,罗少波,罗剑宁,郑晓明. 2002

[12]不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果. 张慧敏,邓媛元,张瑞芬,张雁,魏振承,马永轩,刘磊,张名位. 2018

[13]苦瓜新品种绿钻1号的选育. 郭金菊,罗剑宁,吴海滨,龚浩,刘小茜,张长远. 2021

[14]海南6个苦瓜品种对白粉病抗性的鉴定. 周洋,蓝国兵,佘小漫,于琳,周冬梅,金宝红,何自福. 2020

[15]苦瓜新品种'美玉1号'. 龚浩,吴海滨,李俊星,罗少波,郑晓明,刘小茜,罗剑宁. 2020

[16]氰霜唑及其代谢物4-氯-5-(4-甲苯基)-1H-咪唑-2-腈在苦瓜中的残留消解动态及膳食安全性评价. 叶倩,朱富伟,王富华,万凯. 2020

[17]碧绿二号苦瓜的选育. 龚浩,罗少波,罗剑宁,张长远,郑晓明,郭汉权,何晓莉. 2002

[18]PEG模拟干旱条件下苦瓜品种芽期抗旱性鉴定与筛选. 陈世国,谢景,李育军. 2012

[19]苦瓜的干物质和养分累积与分配规律. 张白鸽,曹健,张长远,宋钊,张福锁,陈新平. 2016

[20]珍珠苦瓜新品种'美玉二号'. 刘小茜,郑晓明,吴海滨,李俊星,罗少波,罗剑宁,龚浩. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台