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3种不同虾类虾头中酶的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 吴燕燕 1 ; 王萍 1 ; 李来好 1 ; 杨贤庆 1 ; 刁石强 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 虾头;酶;筛选

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 14 期

页码： 116-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以凡纳滨对虾、罗氏沼虾、斑节对虾的加工下脚料——虾头为原料,通过酶的提取、酶活测定及酶含量的分析,对这3种虾类虾头中的蛋白酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、乙酰胆碱酯酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶、多酚氧化酶等酶类进行筛选和评价。结果表明:3种虾类的虾头中凡纳滨对虾虾头的蛋白酶酶活力为39 615.8(±3 108.4)U/gprot,约为其他2种虾的2倍;而罗氏沼虾虾头的碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶具有较高活性,斑节对虾虾头的乙酰胆碱酯酶含量较高,在3种虾类的虾头中均未检测到溶菌酶。

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