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食用菌保鲜技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 史君彦 1 ; 高丽朴 2 ; 王清 2 ; 左进华 3 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

2.;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室

3.;北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室;

关键词： 食用菌;保鲜;物理保鲜;生物保鲜

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 278-282

收录情况： 北大核心

摘要： 食用菌不但富含营养成分,而且具有广泛的药理价值,备受人们喜爱,但食用菌不耐贮藏,采后极易出现褐变、萎蔫、腐烂等现象,严重影响其食用性和商品价值,因此食用菌的贮藏保鲜技术受到广泛关注。课题对近年来国内外食用菌的保鲜技术的研究进展进行概述,并进一步提出食用菌保鲜技术研究的前景和展望。

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[3]鲜切果蔬物理保鲜技术研究进展. 韩晨瑞,申靖,刘航,袁树枝,曹建康. 2022

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[5]必洁仕牌复方消毒剂熏蒸防治链孢霉菌及对食用菌的影响. 黄金宝,陈文良,林秀敏,高继海,杜三林. 2007

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[16]食用菌育种技术的研究进展. 陈文良,顾沁雪. 1998

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[20]食用菌竞争性杂菌的综合防治技术. 陈文良,刘宇,高继海,杜三林,张国浩. 2009

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