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草莓饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 苏云珊 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院

关键词： 草莓;饮料;加工工艺;研制

期刊名称： 粮食科技与经济

ISSN： 1007-1458

年卷期： 2019 年 44 卷 009 期

页码： 109-111

摘要： 文章主要探讨草莓饮料的研制.以草莓为原材料,通过正交试验研究草莓饮料研究工艺条件.实验结果表明:草莓饮料研制工艺条件最优组合为草莓汁添加量为35%,白砂糖添加量为16%,黄原胶添加量为0.5%,CMC-NA添加量为0.2%.草莓饮料色泽亮丽,有鲜果特有的香味和口感,组织细腻.

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