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我国鱿鱼及其制品中内源性甲醛的成因研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张璇 1 ; 韩峰 2 ; 孔聪 2 ; 黄宣运 2 ; 黄冬梅 2 ; 蔡友琼 3 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所农业部水产品质量安全控制重点实验室

2.;中国水产科学研究院东海水产研究所农业部水产品质量安全控制重点实验室

3.;中国水产科学研究院东海水产研究所农业部水产品质量安全控制重点实验室;

关键词： 鱿鱼;鱿鱼制品;甲醛;质量安全

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 90-94

摘要： 对鱿鱼及其制品中内源性甲醛的研究是当前关注的热点。本文介绍了我国鱿鱼及其制品产业的发展现状,分析了当前鱿鱼及其制品中甲醛的检测情况及其来源,综述了当前对鱿鱼及其制品中内源性甲醛的研究进展,并对鱿鱼及其制品产业的发展提出建议。

  • 相关文献

[1]鱿鱼和龙头鱼中甲醛本底含量及变化规律研究. 张璇,杨光昕,韩峰,汤云瑜,娄晓祎,蔡友琼. 2018

[2]鱿鱼的营养成分、保鲜以及开发利用研究进展. 董恩和,张晓慧,黄海潮,陈云云,石胜旗,王海华,郭全友. 2020

[3]全球鱿鱼渔业现状及前景展望. 董恩和,杨林林. 2021

[4]复配保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响. 刘妙,杨宪时,李学英,迟海,黄洪亮. 2015

[5]贮藏温度对鱿鱼品质变化的影响及其货架期分析. 路钰希,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2013

[6]保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响. 路钰希,沈萍,李学英,杨宪时,迟海. 2014

[7]低温贮藏过程中鱿鱼细菌组成的变化及优势腐败菌鉴定. 沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2015

[8]我国远洋鱿钓渔业市场演进路径与产业发展对策. 岳冬冬,王鲁民. 2013

[9]鱿鱼与白鲢鱼混合比例对鱼糜制品凝胶特性的影响研究. 张晓慧,郭全友,包海蓉,郑尧,杨絮,魏帮鸿. 2023

[10]即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析. 吴俊杰,魏帮鸿,郭全友,宋晓燕,张晓慧,朱琳,郑尧,杨絮,蒋中权. 2024

[11]北太平洋鱿鱼低温贮藏中的品质变化与货架期. 沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2015

[12]冻藏温度对鱿鱼品质的影响. 路钰希,林玉海,李学英,杨宪时,黄洪亮. 2015

[13]复配保鲜剂对反复冻融鱿鱼品质的影响. 刘妙,杨宪时,张小伟,李学英,迟海. 2016

[14]中国远洋鱿钓渔业发展现状与技术展望. 岳冬冬,王鲁民,郑汉丰,唐峰华,张寒野. 2014

[15]秘鲁鱿鱼和日本海鱿鱼营养成分分析与评价. 杨宪时,王丽丽,李学英,黄洪亮,迟海. 2013

[16]3种鱿鱼鱼糜凝胶品质比较. 张奇秀,郭全友,陈婷婷,李孟婕,苏雨瞳,房思维,包海蓉. 2023

[17]鱿鱼钓机的改进设计与试验. 刘健,黄洪亮,潘陈强,王长根,王平,王强,李灵智,吴越. 2014

[18]龙头鱼中甲醛的产生机理研究. SUN Yong,孙永,ZHOU De-qing,周德庆. 2011

[19]柱前衍生化-气相色谱法测定水产品中的游离甲醛. TANG Shizhan,汤施展,陈中祥,CHEN Zhongxiang,ZHANG Fangmei,张芳梅,BAI Shuyan,白淑艳,WU Song,吴松,WANG Haitao,王海涛,覃东立,QIN Dongli,MOU Zhenbo. 2015

[20]葡萄籽提取物对鱿鱼鱼丸品质的影响. 许一琳,宋素珍,李颖畅,杨贤庆,魏涯,励建荣,沈琳. 2019

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