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气调包装对鲜切菠萝品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱佳佳 1 ; 潘永贵 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室

关键词： 鲜切菠萝;气调包装;品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 07 期

页码： 185-187

收录情况： 北大核心

摘要： 采用3种初始气体比例(直接包装,4%O2+5%CO2+91%N2,100%O2)来保鲜鲜切菠萝,研究贮藏期鲜切菠萝品质变化。结果表明,初始气体为4%O2+5%CO2+91%N2时对鲜切菠萝保鲜效果最好,在10℃下贮藏9 d仍能保持良好的品质。

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