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多酚类化合物检测分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 马雪 1 ; 赵丹 1 ; 张瑞 1 ; 琚艳君 1 ; 赵多勇 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆农产品质量安全重点实验室

关键词： 多酚类化合物;检测分析方法;光谱法;色谱法;质谱法

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2021 年 12 卷 011 期

页码： 4575-4582

摘要： 多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高.由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高.近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠.本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、超高效液相飞行时间质谱法),比较各种检测技术的优劣,以期为多酚类化合物检测技术开发提供参考.

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