文献类型： 中文期刊
作者： 施英 1 ; 徐玉娟 1 ; 肖更生 1 ; 张友胜 1 ; 李升锋 1 ; 邹宇晓 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室
关键词： 固体果蔬饮料;HACCP;食品安全;应用
期刊名称： 农产品加工(学刊)
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2005 年 11 期
页码：
摘要： 介绍了HACCP的概念及原则。通过把HACCP应用于固体果蔬饮料的生产实践,分析了生产中的潜在危害,找出了关键控制点,并制定了实施评价方法。
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