文献类型： 中文期刊
作者： 范林林 1 ; 高丽朴 1 ; 左进华 1 ; 王清 1 ; 史君彦 1 ; 王倩 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
关键词： 茄子;1-MCP;乙烯利;花青素;可溶性蛋白
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2016 年 37 卷 09 期
页码： 195-199+218
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究1-MCP和乙烯利对茄子贮藏品质的影响,将茄子分别用1 mg/L 1-MCP、0.2%乙烯利处理,结果表明,1 mg/L 1-MCP处理能够有效减缓茄子萼片的褐变度,延缓失重率、相对电导率、乙烯释放量的上升,抑制硬度、花青素、可溶性蛋白、总酚含量的下降,而0.2%乙烯利处理表现出相反的效果。
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