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瓶装椰子汁饮料生产工艺研究

文献类型: 中文期刊

作者: 赵松林 1 ; 邱小强 1 ; 陈华 1 ;

作者机构: 1.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词: 椰子汁饮料,生产工艺

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 1997 年 05 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 以浓缩椰浆为原料,通过添加高效乳化剂及稳定剂,采用高压均质、胶体磨及高压水灭菌等工艺处理生产椰子汁饮料,解决了瓶装椰子汁饮料生产易出现油水分离、蛋白质变性及灭菌处理时产生爆瓶、跳盖等问题。

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