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1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李江阔 1 ; 曹森 2 ; 张鹏 1 ; 颜廷才 2 ; 陈绍慧 1 ;

作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

2.沈阳农业大学食品学院

关键词： 葡萄;1-甲基环丙烯;生理;品质;保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 22 期

页码： 270-275

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不同剂量(1、2、3μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理无核寒香蜜葡萄,研究1-MCP采前处理对冷藏期间葡萄贮藏品质和生理指标的影响。结果表明:与对照相比,3个1-MCP剂量采前处理均在不同程度上抑制了葡萄质量损失率、落粒率和腐烂率的上升,保持较好的可溶性固形物和可滴定酸含量,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,抑制了丙二醛含量和脂氧合酶活性的增加,贮藏后期维持较高的过氧化物酶、过氧化氢酶活性和较低的多酚氧化酶活性。3个1-MCP剂量处理中,采前1μL/L 1-MCP处理葡萄保鲜效果最好,能够显著延缓葡萄的衰老进程,保持较高的贮藏品质。

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