文献类型： 中文期刊
作者： 王彩理 1 ; 秦小明 2 ; 沈建 3 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.广东海洋大学
3.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
关键词： 四角蛤蜊;包装产品;加工工艺;出口;经济效益;营养价值;食用方法;工艺介绍
期刊名称： 齐鲁渔业
ISSN： 1001-151X
年卷期： 2012 年 29 卷 004 期
页码： 42
摘要： 四角蛤蜊(Mactra veneriforznis)隶属瓣鳃纲蛤蜊科,肉肥大质鲜美,价格低营养高.近几年,各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱.四角蛤蜊肉味鲜美,除供鲜食外,还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口,经济效益均较高.例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品,食用方法简单,营养价值高,比普通鲜活产品的效益高50%左右.现将其加工工艺介绍如下:
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