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不同SO2保鲜剂对红地球葡萄采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 佟继旭 1 ; 朱志强 2 ; 赵瑞瑞 3 ; 钱永忠;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室

3.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 红地球葡萄;二氧化硫;保鲜剂;贮藏品质

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1672-3775

年卷期： 2019 年 1 期

页码： 19-23

摘要： 将红地球葡萄随机分成5个释放速度的二氧化硫保鲜剂处理组,分别是不经任何处理的空白对照CK组、 T1(7包片+1包粉)组、 T2 (4包粉)组、 T3 (5包粉)组、 T4 (标准SO2气体熏蒸处理结合T1)组,在不同贮藏时间取样,分别进行腐烂率、脱粒率、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量等重要贮藏品质指标的测定.结果表明, 4种SO2保鲜剂处理均能不同程度地有效提高葡萄采后贮藏品质.综合各项指标, T4组的贮藏效果最好,在贮藏末期(90~139d)显著降低葡萄果实的腐烂率和脱粒率,维持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,且各项品质指标变化平稳.SO2残留量结果表明, T4处理组SO2残留量始终高于其他3组, 4个处理组的SO2残留量均未超过GB 2760-2014规定的限量值,不存在残留量超标现象.

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