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• 食品智能感知技术的发展与前沿探索

  作者：田师一;姜国新;毛岳忠;秦玉梅;石双妮;曹艳芸;秦子涵;韩剑众;程时文

  关键词：智能感知技术;电子舌;电子鼻;电子眼;质构分析仪;静态感官;动态感官

• 植物肉的蛋白质消化特性研究

  作者：陈楚玲;邓宁华;罗梅;林全全;韩剑众

  关键词：植物肉;猪肉;蛋白质;纤维结构;体外消化

• 高校食堂团餐膳食营养与感官嗜好研究

  作者：金锦华;施悦瑜;刘飞建;陈跃文;田师一;朱炫;韩剑众

  关键词：高校食堂;膳食营养;感官嗜好;相关性分析

• 抗菌肽LL-37对患结肠炎小鼠肠黏膜屏障的保护功能

  作者：韩菲菲;杨莎莎;赵霞;丁梦露;韩剑众

  关键词：LL-37;肠黏膜屏障;炎性细胞因子;紧密连接蛋白

• 糠菌唑在大鼠、小鼠、兔、狗和人肝微粒体中的立体选择性代谢

  作者：吴淑春;韩剑众;虞淼;章虎;钱鸣蓉

  关键词：糠菌唑;对映体;肝微粒体;选择性降解;种属差异

• 普通白菜作为替代基质解决液相色谱-串联质谱基质效应的可能性

  作者：吴淑春;程珊莉;梁赤周;狄珊珊;虞淼;徐永;王新全;韩剑众

  关键词：基质效应;普通白菜;QuChERS方法;液相色谱-串联质谱

• 基于能力培养的“食品卫生学实验”教学改革

  作者：曲道峰;韩剑众;王彦波;傅玲琳;刘玮琳;韩菲菲;冯立芳;林湛椰

  关键词：食品卫生学;能力;培养;实验;改革