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气调包装对松籽常温贮藏生理和品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ; 梁丽松 2 ; 王贵禧 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.中国林业科学研究院林业研究所

关键词： 贮藏;生理;品质;气调包装;常温;松籽

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2009 年 25 卷 11 期

页码： 324-329

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以朝鲜红松带壳松籽和去壳松仁为试材,将其分别放在30μm紫色聚氯乙烯袋、30μm白色聚氯乙烯袋和40μm白色聚乙烯袋中进行自发气调贮藏,研究了常温下(20～30℃)贮藏180d期间松籽种仁的生理、品质和脂肪酸氧化变化。结果表明:与40μm聚乙烯袋相比,30μm紫色聚氯乙烯袋与30μm白色聚氯乙烯袋可以形成相对低O2高CO2的贮藏条件,能有效降低带壳松籽和去壳松仁的呼吸速率和可溶性总糖的损耗,提高种仁的贮藏优品率;同时可以较好地防止总脂肪的降解,抑制酸价、过氧化值的升高和碘价的降低。综上所述,30μm聚氯乙烯袋可以较好地保持松籽品质,相同气调包装贮藏下带壳松籽的贮藏品质优于去壳松仁。

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