新疆农垦科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：吉喆 ¹ ; 叶志军 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产研究所

关键词：野生巴旦杏;蛋白饮料;工艺参数

期刊名称：食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1998 年 19 卷 10 期

页码： 36-38

收录情况：北大核心

摘要：研究野生巴旦杏仁中蛋白质的等电点及耐热特性，并认为野生巴旦杏仁蛋白饮料以仁与水比为1：15～20，浸泡温度20－25℃，浸泡时间22～26h，稳定剂组合：蔗糖酯2．5g，PGA3．5g，CMCNa1．1g，酪肪酸钠7．0g为其最佳生产工艺参数。

[1]乌斯特智能在线检测控制系统试验分析. 杨怀君,阎洪山,卢勇涛,唐海峰,薛理,文玉华. 2014

[2]番茄干酪的加工工艺. 刘成江,吴宏,郭安民. 2009

[3]黑醋栗干酪加工工艺研究. 张彦生,刘成江,庄磊,吴宏,郭安民,吴洪斌,王俊刚. 2011

[4]CMC接枝共聚高吸水性树脂的制备及性能研究. 李炎明,陈云,关新元,李永生,王军,张海军. 2015

[5]黑加仑干酪的工艺研究. 刘成江,吴宏,郭安民,吴洪斌,武冬梅. 2010

[6]枸杞浓缩清汁加工工艺的研究. 蒲彬 ,刘娅 ,李先义 ,林向东. 2002