文献类型： 中文期刊
作者： 张洪 1 ; 赵丽娟 1 ; 秦曙 1 ; 乔雄梧 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院山西省农药重点实验室
关键词： 有机磷农药残留;降解;气相色谱;菜豆;烹饪
期刊名称： 农药学学报
ISSN： 1008-7303
年卷期： 2007 年 9 卷 01 期
页码： 75-79
收录情况： CSCD
摘要： 采用气相色谱法检测了久效磷、毒死蜱、马拉硫磷、对硫磷、敌敌畏5种有机磷农药在菜豆烹饪过程中残留量的变化。结果表明:菜豆经油炸后,除久效磷未降解外,其余农药降解率在37.6%～85.1%之间。油炸时间的长短对敌敌畏降解影响较大,炸5min时降解率为37.6%,7min时降解率为65.2%;油炸时间长短对其余农药的降解均无显著影响。炒的过程中5种农药的降解率在7.6%～56.5%之间;蒸的过程中降解率为23.0%～63.4%;未盖锅盖煮的条件下降解率为39.5%～81.7%,盖锅盖煮后降解率为42.0%～86.4%。在加盖煮10min后的汤中,各种农药的残留量在0.03～0.50mg/L之间。炒过的菜豆再经微波加热2min后,5种农药残留量比炒过之后又降解了21.0%～41.5%。
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