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电子鼻在咖啡产品品质检测中的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴桂苹 1 ; 胡荣锁 1 ; 卢少芳 1 ; 赵建平 1 ; 谭乐和 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所;国家重要热带作物工程技术研究中心;农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室

关键词： 电子鼻;咖啡;品质检测

期刊名称： 香料香精化妆品

ISSN： 1000-4475

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 7-9

摘要： 借助电子鼻检测不同类别咖啡产品的气味在传感器上的响应值,并采用主成分分析(PCA)、判别因子(DFA)和统计质量控制分析法(SQC)进行分析。结果显示,焙炒咖啡和速溶咖啡气味差异明显。电子鼻技术能够有效区分不同类别的咖啡产品,亦能将不同焙炒程度的咖啡气味区分开来,利用该技术可对咖啡产品的质量进行有效监控。

  • 相关文献

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[2]无损检测技术在农产品品质评价中的应用. 刘静,章程辉,黄勇平. 2007

[3]咖啡种质资源SSR指纹图谱构建及遗传多样性分析. 王晓阳,闫林,黄丽芳,周华,程金焕,孙燕,林兴军,董云萍. 2015

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[20]低糖保健咖啡风味巧克力的开发与研究. 谷风林,初众,赖剑雄,季万兰,房一明,宗迎,产少芳. 2011

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