文献类型： 中文期刊
作者： 梁茂文 1 ; 王呈 1 ; 靳永亮 1 ; 景莉 1 ; 赵瑞生 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 紫菜;发酵脱腥;饮料
期刊名称： 山西农业科学
ISSN： 14-1113/S
年卷期： 2000 年 28 卷 04 期
页码： 77-80
收录情况： CSCD
摘要： 以紫菜为原料 ,浸提出有效成分后 ,分别用赖氏乳酸菌、植物乳酸菌、产朊假丝酵母和干酵母发酵脱腥 ,制成营养丰富、口感良好的紫菜饮料。试验结果表明 ,浸提液最佳pH值为 3,赖氏乳酸菌发酵效果最好
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