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农产品简易加工(MP)保鲜工艺与关键技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙元敏 1 ; 尹晴红 1 ; 蒋宁 1 ; 刘邮洲 1 ; 徐为民 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院饲料食品研究所

关键词： 农产品;保鲜;简易加工(MP)

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 64-68

收录情况： 北大核心

摘要： 农产品贮藏保鲜运输腐烂损失率在 15 %以上 ,营养成分损失更大 ,面对大量的农产品 ,简易加工 (MP)保鲜的技术突破尤显重要。文中所列的 7种常见的 MP保鲜技术 ,是以控制微生物和酶活性、控制水分蒸发、控制衰老过程或减少体积为基本原理 ,是中试、工业化安全加工的技术依据

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