文献类型： 中文期刊
作者： 邵淑娟 1 ; 李铁柱 2 ; 李倬林 2 ; 孙悦 3 ; 杨贞耐 2 ;
作者机构： 1.吉林大学军需科技学院
2.吉林省农业科学院农产品加工研究中心
3.吉林农业大学
关键词： 凝乳酶;黑曲霉;菌种诱变;优化
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2011 年 30 卷 02 期
页码： 41-45
收录情况： 北大核心
摘要： 以编号为J1-1的黑曲霉为出发菌株,通过超声波和紫外诱变处理,在酪蛋白培养基上以凝乳圈直径为指标进行初筛,在基础固态发酵培养基上进行复筛,选育得到一株具有良好遗传稳定性的突变菌株。其经固态发酵凝乳酶产量为凝乳活力600U/mL,较出发菌株J1-1提高57%。菌株经8次传代培养,凝乳酶产量仅降低7.1%。在此基础上应用单因素试验和正交设计对菌株产凝乳酶的固态发酵条件进行了系统研究和优化,得到最佳的试验组合为发酵温度28℃,发酵时间为6d,加水量为20mL,加样量为4份。采用此条件,凝乳酶产量达828U/mL,比J1-3优化前提高38%。
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