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菜用土栾儿的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋曙辉 1 ; 刘庞源 2 ; 何伟明 2 ; 王文琪 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部(华北)园艺作物生物与遗传改良重点实验室,农业部(华北)都市农业重点实验室

关键词： 菜用土栾儿;营养成分;分析

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2013 年 35 卷 06 期

页码： 618-619

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 菜用土栾儿(Apios americana Medic.),又称美洲土栾儿,土栾儿,香芋,罗汉参等,豆科,土栾儿属。原产于我国的"土栾儿"本是一种野生植物。明代"救荒本草"记载,产于河南新郑山野中的"土栾儿"叶子长的很像绿豆,地下生长的块根"微团,味甜",如遇荒年,人们可以煮食块根。富含淀粉,品味清香,既适于炒、炖,又能提取淀粉[1-2]。菜用土栾儿块根外皮黄褐,肉

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