文献类型： 中文期刊

作者： 邓浩 ¹ ; 尹青春 ² ; 谭高好 ² ; 徐彬 ² ; 谭淑君 ² ; 朱琰婷 ² ; 王运选 ² ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

2.null

关键词： 超高压液相色谱(UPLC);生物胺;猪肉

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 010 期

页码： 255-261,268

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化.方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C18(2.1 mm*100 mm,1.7μm)色谱柱;以乙腈-10 mmol/L乙酸铵为流动相;流速:0.3 m L/min;检测波长为245 nm,柱温:35℃;进样量3.0μL.结果:在该色谱条件下,9种生物胺在5.0~100.0μg/m L范围内呈良好的线性关系,r≥0.999,最低检测限为0.028~0.29 mg/kg;仪器精密度较好,RSD(n=6)≤3.72%,其平均回收率为70.70%~111.80%.结论:所建立的方法灵敏、准确、简便、重现性好,出峰时间短,对于批量快速准确检测猪肉中生物胺具有很好的应用前景.