文献类型： 中文期刊

作者： 曹森 ¹ ; 李江阔 ¹ ; 马超 ¹ ; 吉宁 ¹ ; 巴良杰 ¹ ; 吴洋 ¹ ; 王瑞 ¹ ;

作者机构： 1.贵阳学院食品与制药工程学院;贵州省果品加工工程技术研究中心;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 蓝莓;60Co-γ辐照;1-甲基环丙烯;贮藏品质

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2019 年 08 期

页码： 1519-1526

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究~(60)Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5 kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-11-MCP处理记为D、1μL·L-11-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 k Gy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升。其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94%、38.36%、13.87%、30.78%、22.96%和48.38%。因此,1.5 k Gy~(60)Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好。本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路。