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广式凉果成品中的微生物种群调查

文献类型： 中文期刊

作者： 余元善 1 ; 张友胜 1 ; 肖更生 1 ; 陈卫东 1 ; 吴继军 1 ; 唐道邦 1 ; 何丹 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 凉果;微生物;分离鉴定;芽孢杆菌

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 02 期

页码： 69-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对16类广式凉果中的菌落总数、真菌总数及其中的微生物种群进行调查研究,结果表明,大部分凉果产品的菌落总数和真菌总数都比较低,符合国家标准,只有2类产品的菌落总数不符合国家标准;在16类凉果产品中分离到44株菌株,其中含有芽孢的细菌32株、不含芽孢的细菌3株、酵母4株、霉菌5株,含有芽孢的细菌是凉果中最主要的微生物种群,分属芽孢杆菌属中的11个种,其中地衣芽孢杆菌有16株,此外还发现了对人体健康有一定威胁的腊样芽孢杆菌和炭疽芽孢杆菌。

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