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• 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析

  作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢

  关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象

• 面粉类型对油炸裹糊罗非鱼肉品质的影响

  作者：云万里;郝淑贤;相欢;陈楚欣;黄卉;魏涯;岑剑伟;赵永强;王迪

  关键词：油炸;裹糊鱼块;面粉类型;脆性

• 珍珠龙胆石斑鱼低温暂养及模拟运输研究

  作者：王田;黄卉;岑剑伟;魏涯;郝淑贤;吴燕燕;何静怡;陈琛

  关键词：珍珠龙胆石斑鱼;低温模拟运输;响应面法;血清生化;肝脏抗氧化;肝脏组织结构

• 挂浆对罗非鱼片预制菜品质提升及蛋白质稳定性的影响

  作者：吴青青;黄卉;郝淑贤;岑剑伟;魏涯;相欢;胡晓;赵永强

  关键词：罗非鱼片;挂浆;响应面;质构;汤汁浑浊度

• 发热包传热效果及其对冻干鱼肉复水品质的影响

  作者：郝淑贤;韦丽娜;魏涯;黄卉;相欢;赵永强;岑剑伟;王迪;李来好

  关键词：发热包;传热效果;冻干鱼肉;质构

• 坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响

  作者：唐柏蛟;杨贤庆;潘创;魏涯;杨少玲;赵永强;陈胜军;许加超

  关键词：坛紫菜多糖;南美白对虾;肌原纤维蛋白;微冻;蛋白氧化;蛋白结构;抗冻保鲜剂

• 基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

  作者：王牌;杨少玲;戚勃;杨贤庆;李春生;王迪;赵永强;李来好;胡晓;陈胜军

  关键词：琼胶;海藻酸钠;层层自组装;交联剂