文献类型： 中文期刊
作者： 张鹏 1 ; 李江阔 1 ; 陈绍慧 1 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)/天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
关键词： 电子鼻;甜柿;判别分析;贮藏期;货架期
期刊名称： 食品与生物技术学报
ISSN： 1673-1689
年卷期： 2015 年 34 卷 04 期
页码： 390-395
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用电子鼻对不同贮藏/货架期内的甜柿挥发性成分进行判别分析。采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析,通过负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化。结果表明,LDA方法有效区分常温和贮后不同货架期的甜柿,对低温贮藏期间的甜柿区分效果稍差。传感器W2S(乙醇类)、W1W(萜烯类)在甜柿常温货架期和低温贮藏期判别中起主要作用,而传感器W2W(芳香成分和有机硫化物)、W1W(萜烯类)在甜柿贮后货架期的判别中起主要作用。
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