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大豆中抗营养因子及其去除方法概述

文献类型： 中文期刊

作者： 周红蕾 1 ; 李春玲 2 ; 王贵平 2 ; 侯加法 1 ;

作者机构： 1.南京农业大学动物医学院

2.江苏南京广东省农科院兽医研究所

关键词： 大豆;抗营养因子;去除方法

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2006 年 27 卷 03 期

页码： 23-26

摘要： 人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。

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