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果蔬微生物保鲜技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李静 1 ; 刘丽娜 1 ; 王安建 1 ; 李顺峰 1 ; 田广瑞 1 ; 魏书信 1 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

关键词： 微生物;保鲜;果蔬;机理

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2014 年 33 卷 04 期

页码： 337-343

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。

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