文献类型： 中文期刊

作者： 李颢 ¹ ; 张振旋 ² ; 胡斌 ¹ ; 李宝红 ¹ ; 辛海云 ¹ ; 王塑天 ¹ ; 程蕾燕 ¹ ; 李剑豪 ¹ ; 姚泽锴 ¹ ; 孟繁明 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室

2.仲恺农业工程学院动物科技学院

关键词： 肌内脂肪;大理石纹评分;地方猪;瘦肉型猪

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 4-9

摘要： 通过对瘦肉型三元杂交猪、天露黑猪、小耳花猪、粤东黑猪、藏猪肌内脂肪测定并进行人工评分，探究地方猪种与瘦肉型猪种肌内脂肪和大理石纹评分之间的关联性。测定了80头瘦肉型三元杂交猪、48头天露黑猪，8头小耳花猪、8头粤东黑猪、8头藏猪的胴体重、眼肌面积和肌内脂肪，同时使用美国NPPC标准比色卡进行人工评分，使用生物信息学方法探究其关联性。结果表明，天露黑猪肌纤维较细，肌细胞之间缝隙较大，瘦肉型猪的肌纤维由多个肌细胞紧密连接形成，肌纤维较粗，肌细胞之间缝隙很小。大理石纹评分方法适用于对瘦肉型猪肌内脂肪含量的简易快速评价，但不适合对所有地方猪品种肌内脂肪含量的评价。