文献类型： 中文期刊
作者： 党斌 1 ;
作者机构： 1.青海大学农林科学院
关键词： 青稞;纳豆激酶;枯草芽孢杆菌;固态发酵;工艺优化
期刊名称： 青海农林科技
ISSN： 1004-9967
年卷期： 2023 年 003 期
页码： 15-21
摘要： 以青稞（昆仑20号）为发酵基料，纳豆枯草芽孢杆菌BSCZ-4为发酵菌株，采用单因素试验及响应面设计优化了纳豆菌固态发酵青稞生产纳豆激酶的最佳工艺参数。结果表明，纳豆菌固态发酵青稞生产纳豆激酶的最佳工艺条件为：浸泡时间为48 h,蒸煮时间为40 min,加水量为10%,接种量为6%,发酵温度为34℃,发酵时间为64 h,在此条件下得到纳豆激酶酶活力为5 320.93 U/g。该结果可为青海青稞的深加工提供参考。
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