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改善枣酱营养状况的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 崔伏香 1 ; 李保全 2 ; 徐素玲 3 ; 王兰菊 4 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院园艺研究所

2.河南省农业科学院科技开发处

3.河南省盐业产品质量监测中心站

4.河南农业大学园艺系

关键词： 大枣,山楂,胡萝卜,多维枣酱

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 1997 年 04 期

页码：

摘要： 将大枣、山楂、胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理、二道打浆、胶磨、热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ。产品为棕红色、均匀一致、酸甜适口、枣香浓郁的多维枣酱

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