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黄芪多糖在草菇冷藏保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 郑婷婷 1 ; 黄天宇 1 ; 龚明 1 ; 王瑞娟 1 ; 吴莹莹 1 ; 万佳宁 1 ; 汪滢 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,国家食用菌加工技术研发分中心,上海市农业遗传育种重点实验室;上海海洋大学食品学院

关键词： 草菇;黄芪多糖;代谢组;转录组;β-葡萄糖苷酶

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2023 年 30 卷 005 期

页码： 52-58

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析4℃处理24、48 h的草菇(Volvariella volvacea)渗出液代谢组;用200 μmol·L-1黄芪多糖溶液浸泡草菇后在4℃放置24、48 h,测定草菇β-葡萄糖苷酶活性和转录组,检测糖基转移酶基因VVO_02307表达量.结果表明:4℃处理24、48 h草菇渗出液代谢组分明显不同;与4℃处理24 h草菇比较,处理48 h的草菇中蔗糖含量较低,亚油酸含量较高.与对照比较,黄芪多糖溶液浸泡的草菇在4℃处理24 h时自溶不明显,β-葡萄糖苷酶活性显著降低.转录组分析结果显示,黄芪多糖增强草菇对低温胁迫的耐受性,可能是通过提高N-聚糖生物合成通路活力实现的.研究结果可为草菇低温保鲜技术研发提供参考.

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