文献类型： 中文期刊

作者： 廖慧怡 ¹ ; 黎尔纳 ² ; 李倩 ² ; 庞道睿 ² ; 王思远 ² ; 刘凡 ² ; 温露 ¹ ;

作者机构： 1.广东药科大学药学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

关键词： 桑叶;脂肪酶活性;响应面法;超声;工艺优化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 019 期

页码： 187-195

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文在单因素实验的基础上，结合响应面分析法考察原料质量浓度、乙醇体积分数、超声功率、提取温度和提取时间等因素对桑叶提取物抑制脂肪酶活性的影响，优化桑叶抑制脂肪酶活性组分的超声波辅助提取工艺，并采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间高分辨质谱技术（Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Quadrupole-Time of Flight High Resolution Mass Spectrometry,UPLC-Q-TOF HRMS）对桑叶提取物活性成分进行检测分析。结果表明，桑叶抑制脂肪酶活性组分的最佳提取工艺参数为原料质量浓度0.05 g/m L、乙醇体积分数70%、超声功率195 W、提取温度31℃、提取时间40 min，在此条件下测得桑叶提取物脂肪酶抑制率为39.68%。共鉴定出了1067种化合物，其中黄酮和酚酸类占比最高，分别含有203和201种化合物，这些化合物可能是桑叶提取物抑制脂肪酶活性的物质基础。本研究优化桑叶超声波辅助提取工艺，针对性地提高桑叶抑制脂肪酶活性组分的提取效率，并分析桑叶抑制脂肪酶活性的主要成分，可为桑叶在改善脂质代谢方面的功能性应用及健康食品研发提供参考。