文献类型： 中文期刊

作者： 刘真真 ¹ ; 齐沛沛 ² ; 王新全 ² ; 陈文学 ¹ ; 吴莉宇 ² ; 王强 ¹ ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所

关键词： 超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱;维生素C;果蔬

期刊名称： 色谱

ISSN： 1000-8713

年卷期： 2016 年 34 卷 11 期

页码： 1048-1054

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF/MS)快速与高分辨的分析优势,通过系统地考察样品制备、仪器分析中影响维生素C响应灵敏度和稳定性的各主要因素,建立了果蔬中维生素C的定量分析方法。果蔬样品在干冰保护下高速匀浆获得均匀的匀浆液,用0.1%(v/v)甲酸溶液提取后,采用Waters Acquity-UPLC T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分析,柱温为30℃,进样量为5μL,流动相为0.05%(v/v)甲酸-甲醇溶液(8∶2,v/v),流速为0.25 mL/min。提取的定量离子为[M-H]-(m/z 175.023 8),定性离子为[M-C_3H_4O_3]~-(m/z87.007 7),质量允许误差为5×10~(-6)(5 ppm)。结果表明:维生素C在0.02~5.0 mg/L范围内峰面积与质量浓度呈线性,线性相关系数(R2)为0.999 2;检出限及定量限分别为0.008 mg/L(S/N=3)和0.02 mg/L(S/N=10);在不同添加水平下,维生素C的平均回收率为89.3%~113%,相对标准偏差小于5.40%。在优化的条件下,对32批次的国产和新西兰猕猴桃样品进行检测,国产猕猴桃中维生素C的含量范围为498~1 625 mg/kg,新西兰进口猕猴桃中维生素C的含量范围为247~449 mg/kg。该方法操作简便,重复性良好,可用于果蔬中维生素C含量的准确测定。