文献类型： 中文期刊
作者： 王剑功 1 ; 李江阔 2 ; 张鹏 2 ; 姜爱丽 2 ; 胡文忠 2 ;
作者机构： 1.大连工业大学食品学院
2.大连工业大学食品学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;大连民族大学生命科学学院
关键词： 油菜;1-MCP;保鲜;高湿冰箱
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2016 年 03 期
页码： 40-45
收录情况： 北大核心
摘要： 为探究1-甲基环丙烯(1-MCP,1-Methylcyclopropene)对叶菜类蔬菜贮藏品质的影响,以油菜为试材,采后分别做1、2、3μL/L浓度处理,研究不同浓度1-MCP处理对高湿冰箱中油菜贮藏期间感官品质和生理生化指标的影响。结果表明:与对照组相比,不同浓度的1-MCP处理均能延缓油菜的衰老进程,减少水分散失,维持较高的叶绿素、Vc含量,降低呼吸作用和保持硬度作用明显。其中,3μL/L浓度处理组效果最佳,具有更好的外观、风味,保鲜作用明显。
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