您好，欢迎访问中国热带农业科学院 机构知识库！
中国热带农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

中性蛋白酶水解核桃蛋白工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 范方字 1 ; 阚欢 1 ; 许善午 1 ; 郭琳 1 ; 和润喜 1 ; 韩志萍 2 ;

作者机构： 1.西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 核桃蛋白;中性蛋白酶;水解度

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2011 年 32 卷 11 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心

摘要： 研究中性蛋白酶对核桃蛋白的水解作用,分析pH、温度、水解时间、底物浓度、加酶量对水解度的影响,并采用正交试验对其进行优化。确定中性蛋白酶水解核桃蛋白制备核桃多肽的最佳水解条件为pH6.0、温度40℃、水解时间3.0 h、底物浓度0.7%、加酶量7 501 nkat(以每克底物计),在此条件下核桃蛋白质水解度为48.53%。

  • 相关文献

[1]微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究. 曹玉坡,霍贵成,李积华,唐永富. 2009

[2]响应面法优化面包果淀粉的酶法提取工艺. 钟雪瑶,王少曼,张彦军,徐飞,谭乐和,于寒松,吴刚. 2020

[3]罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究. 何雪莲,夏秋瑜,刘四新,李从发,侯晓东. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国热带农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台