文献类型： 中文期刊
作者： 赖剑峰 1 ; 杨荣玲 1 ; 刘学铭 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室/省部共建国家重点实验室培育基地
关键词： 黄酮类化合物;生物转化;生物催化
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2013 年 40 卷 04 期
页码： 95-98
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、抗癌等生理活性,但该类化合物存在脂溶性或水溶性较差、生物利用率低、稳定性不好等缺点。利用生物转化方法对其进行结构修饰,可改善其溶解性,增强其生理活性及稳定性。对近年来黄酮类化合物生物转化中的水解、酯化、糖基化等几种重要的生物催化反应进行了综述,并对发展前景进行了展望。
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