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双孢蘑菇发酵液氨基氮含量测定方法的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 曾志恒 1 ; 曾辉 1 ; 程翊 1 ; 施肖堃 1 ; 谢神斌 1 ; 戴建清 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院食用菌研究所/特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心

关键词： 双孢蘑菇;氨基氮;茚三酮比色法

期刊名称： 食用菌

ISSN： 1000-8357

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 77-80

摘要： 建立双孢蘑菇(Agaricus bisporus)发酵液氨基氮含量的测定方法.以甘氨酸为对照品,采用茚三酮比色法,测定了双孢蘑菇发酵液氨基氮的含量.研究结果表明,在1%茚三酮显色剂用量1.5 mL,pH 6.5,沸水浴加热30 min,570 nm波长条件下进行测定,氨基氮的平均加样回收率为100.4%(RSD为1.55%).茚三酮比色法测定发酵液氨基氮含量的方法操作简便、准确可靠、重复性良好.

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