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彩色马铃薯花青苷研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 潘牧 1 ; 雷尊国 1 ; 邓宽平 1 ;

作者机构： 1.贵州省马铃薯研究所

关键词： 彩色马铃薯;花青苷;研究进展

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 08 期

页码： 68-71+75

摘要： 彩色马铃薯含有丰富的花青苷,具有一定的保健功能。主要介绍了花青苷的生理功能,分析了彩色马铃薯中花青苷的提取、纯化技术及其分子结构,总结了花青苷定性分析方法及检测技术。

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