文献类型： 中文期刊
作者： 张文青 1 ; 陕方 2 ; 李红梅 2 ; 刘娟 3 ; 安阳 3 ; 郭丽娜 3 ;
作者机构： 1.山西医科大学第二医院
2.山西省农业科学院农产品加工研究所
3.山西医科大学公共卫生学院
关键词： 血糖生成指数;血糖负荷;燕麦;荞麦;加工食品
期刊名称： 营养学报
ISSN： 0512-7955
年卷期： 2015 年 37 卷 05 期
页码： 506-508
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标。大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1]。本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞
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