文献类型： 中文期刊

作者： 刘小路 ¹ ; 薛璐 ¹ ; 鲁晓翔 ¹ ; 张鹏 ² ; 陈绍慧 ² ; 李江阔 ² ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院/天津市食品生物技术重点实验室

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心/天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

关键词： 蓝莓;近红外漫反射光谱;可溶性固形物;总酸;无损检测

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2016 年 35 卷 07 期

页码： 752-756

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了近红外漫反射光谱技术检测蓝莓可溶性固形物、总酸的数学模型,并对其进行评价。实验比较了在近红外全波长范围400~2 500 nm内,不同的光谱预处理方法对模型的影响。结果表明利用偏最小二乘法(PLS)、一阶导数(D1Log(1/R))和加权多元离散校正处理(WMSC)建立的可溶性固形物含量(SSC)定标模型预测结果相对较好。其预测相关系数Rp2为0.8518,预测标准误差(SEP)为0.351,相对分析误差(RPD)为2.05。总酸的最佳模型处理条件为改进偏最小二乘法(MPLS)、二阶导数(D2Log(1/R))和WMSC,其Rp2为0.8776,SEP为0.042,RPD为2.10。由此确定近红外漫反射技术可用于蓝莓可溶性固形物、总酸含量的快速无损检测。