文献类型： 中文期刊
作者： 李来好 1 ; 李刘冬 2 ; 杨贤庆 2 ; 吴燕燕 2 ; 刁石强 2 ; 陈培基 2 ; 薛长湖 1 ;
作者机构： 1.中国海洋大学水产学院
2.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 江蓠;方便食品;生产工艺;毒理
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2003 年 29 卷 07 期
页码： 10-13
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值 ,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性。结果表明 :研制的 2种江蓠方便食品的口感较好 ,在常温下可保存 180d以上 ,同时 2种江蓠方便食品均属于无毒级 ,未发现致突变作用 ,食用安全 ,是一种新资源方便食品。
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