文献类型： 中文期刊
作者： 吴琼 1 ; 邹险峰 2 ; 陈丽娜 2 ; 代永刚 2 ;
作者机构： 1.长春大学农产品深加工省重点实验室
2.长春大学农产品深加工省重点实验室;吉林省农业科学院
关键词： 脂肪酶;甘油二酯;大豆油;合成
期刊名称： 吉林农业科学
ISSN： 1003-8701
年卷期： 2012 年 06 期
页码： 74-76+80
收录情况： CSCD
摘要： 本研究在无溶剂体系中,采用Lipozyme RM IM固定化脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯,考察了底物质量比(大豆油/甘油)、酶量、反应温度、反应时间对甘油二酯合成的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件为∶底物质量比(大豆油∶甘油)2∶1,酶量11%,反应温度60℃,反应时间12 h,得到DAG含量为52.6%。为合成甘油二酯提供了一条新途径,为无溶剂体系中脂肪酶催化合成甘油二酯提供理论参考。
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