文献类型： 中文期刊
作者： 聂波 1 ; 张国治 1 ; 王安建 2 ; 李顺峰 2 ;
作者机构： 1.河南工业大学
2.河南省农科院
关键词： 胡萝卜粉;粒径;理化性质;营养溶出
期刊名称： 轻工学报
ISSN： 2096-1553
年卷期： 2016 年 31 卷 04 期
页码： 69-75
摘要： 将胡萝卜粉通过不同目数的筛子,分成粒径分别为>250μm,250~180μm,180~150μm,150~120μm,120~109μm,109~75μm,<75μm的粉末,研究不同粒径胡萝卜粉的色差、水合能力、持油能力、胡萝卜素含量、总糖含量、维生素C含量和氨基态氮含量的变化规律.实验结果表明,随着胡萝卜粉粒径的减小,其颜色越来越白,其红色呈先变深后变浅的趋势,黄色差异不显著,持油能力缓慢降低,胡萝卜素和维生素C含量显著降低,水合能力和氨基态氮含量都呈先增大后减小的趋势,而总糖含量变化不显著.这表明,不同粉碎程度的胡萝卜粉其理化性质亦不同,因而应根据胡萝卜粉的不同用途选择合适的粉碎程度.
- 相关文献
[1]小麦秸秆复合基质对番茄幼苗生长发育的影响. 杨凡,米国全,唐艳领,史艳艳,牛莉莉,赵秀山,史宣杰,马凯,程雨彤. 2020
[2]平菇天然黑色素的提取优化及理化性质表征. 刘芹,胡素娟,崔筱,宋志波,孔维丽,康源春. 2021
[3]白灵侧耳菌渣中漆酶的分离纯化与酶学性质. 刘芹,崔筱,孔维威,段亚魁,袁瑞奇,韩玉娥,康源春. 2019
[4]蒸烫预处理对铁棍山药片干燥及品质变化的影响. 谢永康,李萍,李星仪,杨慧,郑志安,路风银. 2024
[5]不同品种蚯蚓对城市污泥的处理效果. 李秀启,贾宝华,牛小沛,黄莎莎,李本银. 2016
[6]挤压组织化对芝麻蛋白理化性质及结构的影响. 黄纪念,孙强,张富重,宋国辉,张国治. 2023
[7]香菇菌糠资源化利用研究进展. 刘丽娜,魏书信,田广瑞,崔国梅,李顺峰,王安建. 2024
[8]真空干燥花生油体的条件优化及性质表征. 魏松丽,张丽霞,孙强,芦鑫,靳淑秀,孙晓静,金璐,游静,黄纪念. 2024
[9]不同气调保鲜对平菇贮藏品质和理化性质的影响. 高帅平,田广瑞,李顺峰,王安建,魏书信,刘丽娜. 2024
[10]纤维对家禽生理调控作用的研究进展. 丁冉冉,王丁,金瑶瑶,席燕燕,徐彬,李绍钰. 2022
[11]蓝莓籽油的理化性质及脂肪酸组成分析. ZHANG Li-xia,张丽霞,SUN Qiang,孙强,LU Xin. 2017
[12]捻转制作过程中理化性质及品质的变化. 张康逸,康志敏. 2019
作者其他论文 更多>>
-
植物乳杆菌发酵对红枣汁挥发性香气成分的影响
作者：张丽华;陈云莉;石勇;李顺峰;查蒙蒙;李昌文;纵伟;王小媛
关键词：植物乳杆菌;发酵;红枣汁;挥发性香气成分;OPLS-DA模型
-
模糊数学评价结合响应面法优化香菇风味面条伴侣
作者：王安建;崔国梅;薛玮声;许方方;魏书信
关键词：面条伴侣;香菇;工艺优化;模糊数学评定;响应面法
-
高效瞬时灭菌技术对平菇栽培基质的影响
作者：许方方;刘丽娜;李顺峰;崔国梅;王安建
关键词：平菇栽培料;高温瞬时灭菌;分解;改性
-
香菇培养料的双螺杆挤压灭菌工艺优化
作者：魏书信;王安建;高帅平;田广瑞;刘丽娜;许方方;李顺峰;崔国梅
关键词：食用菌;香菇;培养料;菌棒;灭菌;双螺杆挤压
-
不同生长期香菇培养料中木质纤维素的变化特征
作者：刘丽娜;李顺峰;许方方;崔国梅;高帅平;王安建;田广瑞;魏书信
关键词：香菇;木质纤维素;培养料;结晶度;红外光谱;纤维形态
-
香菇菌糠中木质纤维素的挤压降解及结构表征
作者：刘丽娜;崔国梅;李顺峰;许方方;田广瑞;纪沐风;魏书信;王安建
关键词：香菇菌糠;木质纤维素;挤压;红外光谱;结晶度;纤维形态
-
BOPP膜处理对香菇采后褐变及抗氧化性质的影响
作者：高帅平;崔国梅;李顺峰;王安建;刘丽娜;许方方
关键词：香菇;BOPP膜;保鲜;褐变;抗氧化
