您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

普鲁兰多糖-明胶可食性膜的特性

文献类型： 中文期刊

作者： 高丹丹 1 ; 徐学玲 2 ; 江连洲 3 ; 张超 4 ; 马越 2 ;

作者机构： 1.西北民族大学生命科学与工程学院

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心

3.北京市农林科学院蔬菜研究中心东北农业大学食品学院

4.重庆市果树研究所

关键词： 普鲁兰多糖;明胶;可食性膜;氧气透过率;抗拉强度

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 69-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高可食性膜的透明度和阻隔性,制备一种速溶的普鲁兰多糖-明胶可食性膜。将普鲁兰多糖添加到明胶膜中,普鲁兰多糖和明胶的添加质量比为2∶5(PG2)。在此配比下,普鲁兰多糖-明胶可食性膜的抗拉强度是明胶可食性膜的120%,氧气透过率是明胶可食性膜的1/13。可食性膜PG2中普鲁兰多糖和明胶分子间具有较强的氢键作用,并且此时可食性膜具有较好的相容性,因此使可食性膜PG2抗拉强度增强和氧气透过率降低。可食性膜PG2具有较低的氧气透过率(0.15 mL/(m2·d))、较高的抗拉强度(97.21 MPa)和溶水时间(29.5 s),而且具有不透油和低水蒸气透过率(109.08 g/(m2·d))的性质,因此,可食性膜PG2是适合应用于可食性内包装的材料。

  • 相关文献

[1]响应面法优化普鲁兰多糖-明胶可食性膜制备工艺. 高丹丹,江连洲,张超,马越,赵晓燕. 2012

[2]甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响. 高丹丹,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2013

[3]环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 马越,张超,高丹丹,王丹,江连洲,赵晓燕. 2013

[4]环境湿度对明胶—普鲁兰多糖可食性膜性能的影响. 张超,高丹丹,马越,王丹,赵晓燕,江连洲. 2012

[5]响应面法优化制备壳聚糖明胶活性膜. 白旭,王愈,王宝刚,李文生,杨田田. 2018

[6]甘油对明胶-普鲁兰多糖可食性材料性能的影响. 高丹丹,张超,马越,江连州,赵晓燕. 2013

[7]普鲁兰多糖—明胶复合材料对油脂贮藏品质的影响. 高丹丹,张超,马越,赵晓燕. 2012

[8]普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化. 高丹丹,张超,赵晓燕,马越,江连洲. 2012

[9]出芽短梗霉新菌株RM1603产普鲁兰多糖条件优化及多糖分析. 沈琦,张殿鹏,郝雅荞,罗翔莲,杨佳瑶,魏步云,李欧,赵洪新. 2019

[10]可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究. 张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融,张宇昊. 2016

[11]秋葵-马铃薯淀粉复合膜的性能研究与表征. 李鸿艳,谢龙,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕. 2019

[12]热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响. 马丹,张超,马越,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2010

[13]11S/7S比例对大豆蛋白膜性能的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2010

[14]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009

[15]可食性膜在肉制品保鲜加工中的应用研究. 马丹,岳喜庆,赵晓燕,马越. 2009

[16]蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响. 郭宽,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011

[17]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012

[18]壳聚糖涂膜保鲜心里美萝卜的研究. 王璐,江英,赵晓燕,张超,马跃. 2016

[19]热处理温度对大豆分离蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2011

[20]不同工艺生产大豆分离蛋白的成膜性能. 马丹,赵晓燕,马越,张超,岳喜庆,李春红. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台