文献类型： 中文期刊

作者： 陈皖豫 ¹ ; 安容慧 ¹ ; 胡花丽 ² ; 周宏胜 ² ; 罗淑芬 ² ; 肖丽霞 ¹ ; 李鹏霞 ² ;

作者机构： 1.扬州大学

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 娃娃菜;薄膜包装;贮藏品质;保鲜

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 33-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的探究适用于娃娃菜采后贮藏保鲜的包装材料.方法采用4种不同厚度的聚乙烯薄膜(10,20,30,40μm)包装娃娃菜,以市场销售的原包装薄膜为对照,测定在常温(23±2)℃下贮藏28 d的品质变化,之后以筛选出的薄膜材料为研究对象,进一步分析其对娃娃菜采后贮藏品质的影响.结果与其他薄膜包装相比,厚度为30μm的聚乙烯薄膜包装材料对娃娃菜的保鲜效果最好,其可溶性糖、蛋白含量分别为13.49 mg/g,3.79 mg/g,MDA的质量摩尔浓度为1.51μmol/g.与对照组相比,厚度为30μm的薄膜包装能够有效抑制娃娃菜表面菌落总数的生长,延迟腐烂现象的发生,维持其组织较高的抗坏血酸、总酚、可溶性糖、总硫苷和萝卜硫素含量.主成分法综合评价的结果也显示,厚度为30μm的薄膜包装对减缓娃娃菜品质劣变的效果更理想.结论厚度为30μm的聚乙烯薄膜包装能更好地维持采后娃娃菜的贮藏品质,适宜用作采后娃娃菜的包装贮运材料.