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LED绿光处理对甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭峰 1 ; 孙莹 1 ; 安容慧 1 ; 罗淑芬 1 ; 李鹏霞 1 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院;江苏省农业科学院农业设施与装备研究所;农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

关键词： LED光照;甘蓝;贮藏品质;抗氧化

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2023 年 39 卷 002 期

页码： 489-497

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明LED光照处理对绿甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响,首先以不同颜色(白色、红色、蓝色和绿色)和光照度[3.5~25.0μmol/(m2·s)]的LED光对绿甘蓝进行处理,筛选出延长绿甘蓝贮藏期的适宜光色及光照度;进一步以筛选出的光色及光照度,分析其对采后常温(23~25℃)贮藏的绿甘蓝品质和抗氧化活性的影响.结果表明,光照度为25.0μmol/(m2·s)的绿光条件下贮藏的绿甘蓝外观品质佳,及叶绿素含量高;与对照(避光处理)相比,LED绿光处理有效降低了绿甘蓝采后呼吸速率,维持了其叶片较好的色泽,保持了较好的外观品质,提高了其叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶的活性,保持了较高的抗坏血酸和总酚含量,降低了H2 O2、超氧阴离子(O2·-)等活性氧的生成速率和丙二醛(MDA)的积累.因此,LED绿光处理可有效保持甘蓝较好的品质和较高的抗氧化能力,将甘蓝常温保鲜期延长5~6d.

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